(for English scroll down)
Τώρα που έχει κρυώσει λιγάκι ο καιρός είναι ευκαιρία να φτιάξω το αγαπημένο μου φαγητό. Macaroni Cheese με πλούσια τυρένια σάλτσα, λιαστές ντομάτες και ελιές. Η μεσογειακή εκδοχή του κλασικού comfort food.
Μια από τις δοκιμασίες που πρέπει να εκπληρώσουμε στα πλαίσια του BHMAGourmet Food Blog Awards είναι να φτιάξουμε μια πιο light εκδοχή του αγαπημένου μας φαγητού. Αμέσως το μυαλό μου πήγα στο Macaroni Cheese. Το φαγητό της επιλογής μου στα φοιτητικά μου χρόνια στο Λονδίνο. Αν μπορούσα θα το έτρωγα κάθε μέρα και πολλές φορές το έκανα ιδίως προς το τέλος του μήνα όταν ξεμέναμε από λεφτά.
Τότε τα 2 for 3 κατεψυγμένα στο Sainsbury's και στο Tesco με έσωσαν μέχρι να έρθει η οικονομική βοήθεια από τους γονείς. Βέβαια ήταν ότι πιο ανθυγιεινό μπορούσαμε να φάμε. Αμφιβόλου προελεύσεως και είδους τυριών με πάρα πολλά λιπαρά και σχεδόν πάντα υπερμαγειρεμένα μακαρόνια.
Ευτυχώς αυτές οι εποχές έχουν φύγει ανεπιστρεπτί και η σημερινή συνταγή αποδεικνύει ότι ένα φαγητό μπορεί να παραμείνει πολύ γευστικό και χωρίς την προσθήκη πολλών λιπαρών.
Μια από τις δοκιμασίες που πρέπει να εκπληρώσουμε στα πλαίσια του BHMAGourmet Food Blog Awards είναι να φτιάξουμε μια πιο light εκδοχή του αγαπημένου μας φαγητού. Αμέσως το μυαλό μου πήγα στο Macaroni Cheese. Το φαγητό της επιλογής μου στα φοιτητικά μου χρόνια στο Λονδίνο. Αν μπορούσα θα το έτρωγα κάθε μέρα και πολλές φορές το έκανα ιδίως προς το τέλος του μήνα όταν ξεμέναμε από λεφτά.
Ευτυχώς αυτές οι εποχές έχουν φύγει ανεπιστρεπτί και η σημερινή συνταγή αποδεικνύει ότι ένα φαγητό μπορεί να παραμείνει πολύ γευστικό και χωρίς την προσθήκη πολλών λιπαρών.
Στο ΑΒ Βασιλόπουλος της γειτονιάς μου βρήκα υπέροχες λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο, κάπαρη, κίτρινο τυράκι με πολύ λίγα λιπαρά και φρέσκα μυρωδικά και μαζί με τα μακαρονάκια χωρίς γλουτένη που είχα στο ντουλάπι μου έφτιαξα γρήγορα και εύκολα ένα φαγάκι γεμάτο γεύση, αρώματα και πολύ θαλπωρή.
Τυρένια Μακαρόνια με Λιαστές Ντομάτες και Ελιές
Για 4 άτομα
Υλικά
- 600 ml γάλα 1.5% λιπαρά
- 35 γρ cornflour
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα με μυρωδικά
- 4 - 5 λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη ξαλμυρισμένη και ψιλοκομμένη
- 50 γρ μαύρες ελιές σε ροδέλες
- 100 γρ κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο
- 50 γρ regato με χαμηλά λιπαρά, τριμμένο
- 300 γρ μακαρονάκια χωρίς γλουτένη
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
- Κρατάμε 3 κουταλιές της σούπας από το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε το υπόλοιπο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί χωρίς όμως να πάρει βράση. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και την κάπαρη.
- Αναμειγνύουμε το cornflour με το γάλα που κρατήσαμε μέχρι να δημιουργηθεί μια αραιή πάστα και το αφήνουμε στην άκρη. Όταν ζεσταθεί το γάλα με τις λιαστές ντομάτες και την κάπαρη το ρίχνουμε προσεκτικά στο μπολ με το μείγμα του cornflour και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η πάστα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε κατσαρόλα - καθαρή κατά προτίμηση - και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά έως ότου αρχίζει να πήζει η σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι -με προσοχή γιατί μπορεί να είναι αλμυρή η κάπαρη! - και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
- Αναμειγνύουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα τυριών, προσθέτουμε τις ελιές και τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
- Στο σημείο αυτό έχουμε δύο επιλογές. Μπορούμε να το σερβίρουμε αμέσως όπως είναι ή αν θέλουμε να το βάλουμε σε ένα πυρέξ και να το ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 20 λεπτά.
~~~~~~~~~~~~~
Ο διαγωνισμός του #vimagourmet για τα BHMAGourmet Food Blog Awards 2015 συνεχίζεται μέχρι τις 14 Δεκεμβρίου! Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, μπορείτε να με ψηφίστε και στις δύο κατηγορίες πατώντας τα παρακάτω link και μετά το Like for Vote που θα δείτε κάτω από το προφίλ μου!
~~~~~~~~~~~~~~~~
Healthier Macaroni Cheese with Sundried Tomatoes and Olives
Serves 4
Ingredients
- 600 ml low fat milk
- 35 gr cornflour
- 1 tablespoon mustard
- 4 - 5 sundried tomatoes packed in oil, drained and chopped
- 1 tablespoon capers rinsed, drained and chopped
- 50 gr stoned black olives halved
- 100 gr low fat yellow cheese, grated
- 50 gr low fat Regato style cheese, grated
- 300 gr gluten free macaroni
- 2 tablespoons fresh basil, chopped
Εκτέλεση
- Cook the macaroni according to the packet instructions. Drain and drizzle with a little olive oil.
- Reserve 3 tablespoons of milk and heat the rest together with the sundried tomatoes and capers until just boiling.
- Mix the reserved milk with the cornflour in a medium bowl to form a paste. Pour in the hot milk and still well. Transfer the milk to a preferably clean pan and cook stirring until the sauce starts to thicken. Season with salt and freshly grated paper.
- Add mustard and cheese and stir until it melts.
- Mix the cooked macaroni into the cheese sauce and add the olives and fresh basil.
- You can serve it as it is or spoon it in a heatproof dish and bake in a preheated oven at 180C/350F for 20 minutes until golden and bubbling.