Ντοματοσουπα με Τραχανα - Trahana Tomato Soup

(For English scroll down)

Τι είναι αυτό που έχω πάθει με τον τραχανά τώρα τελευταία;

Σχεδόν κάθε φαγητό που μαγειρεύω πρέπει να έχει έστω και λίγο. Μου έλειψε πολύ τόσα χρόνια που έλειπα και τώρα που τον βρήκα ξανά σε αφθονία λέω να τον χορτάσω όσο πιο πολύ μπορώ. Τα ντουλάπια μου δεν κλείνουν πια
από τα τόσα σακουλάκια τραχανά που έχω μαζέψει τους τελευταίους μήνες. Γλυκός, ξινός, ξινόχοντρος, με κατσικίσιο γάλα,  με μανιτάρια, με αποξηραμένα λαχανικά, δεν έχω αφήσει μαγαζί για μαγαζί στην περιοχή του κέντρου και του Π. Φαλήρου που να πουλάει παραδοσιακά ή βιολογικά προϊόντα που να μην έχω πάει για να δω αν έχει κάποιο είδος τραχανά που δεν έχω ανακαλύψει ακόμη.

Από πάντα μου άρεσε ο τραχανάς. Μεγάλωσα με την γλυκόξινη μυρωδιά του. Κάθε χρόνο οι αδερφές του πατέρα μου έφτιαχναν τραχανά και τον μοίραζαν σε όλη την οικογένεια. Και μιλάμε για μεγάλη οικογένεια... 7 αδέρφια με παιδιά και εγγόνια. Το σπίτι τους έμοιαζε και μύριζε σαν μια μικρή βιοτεχνία τραχανά. Όλες αυτές οι ποσότητες έπρεπε κάπου να στεγνώσουν και γι'αυτό επιστρατευόταν ολόκληρο το σπίτι. Την εποχή του τραχανά όποια πόρτα κι΄αν άνοιγες έβρισκες ράντζα με τις μικρές ζυμαρένιες μπαλίτσες αραδιασμένες πάνω τους, κάθε επίπεδη επιφάνεια ήταν καλυμμένη με σεντόνια, πανιά και πετσέτες  και το σπίτι μύριζε γιαούρτι και ζυμάρι.

Ήταν, και είναι, το fast food μου. Όταν καμιά φορά η μαμά γυρνούσε αργά από το γραφείο και δεν προλάβαινε να μαγειρέψει "κανονικό" φαγητό, ο τραχανάς με μπόλικη φέτα ήταν η λύση της για να μας ταϊσει.

Το ίδιο έκανα και γω την εποχή που δούλευα.

Τραχανάς με φέτα.

Η νοστιμιά πολλές φορές πάει χέρι - χέρι με την απλότητα.

Τί πιο απλό λοιπόν από μια ντοματόσουπα; Ντομάτες και ο χυμός τους μαζί με λίγο κρεμμύδι και φτιάχνεις γρήγορα και απλά μια σούπα ιδανική για όλες τις εποχές. Φαντάσου τώρα να προσθέσεις και λίγο τραχανά για να της δώσεις σώμα και ίσως μερικά καρύδια για αυτό το έξτρα crunch που θα την απογειώσει. Και μπέικον, γιατί όχι λίγο μπέικον; Το λίγο δεν έβλαψε ποτέ κανέναν και ναι το πιστεύω πως όπως και το βούτυρο τα κάνει όλα πιο νόστιμα. Το απλό φαγητό μπορεί να είναι εντυπωσιακά νόστιμο και αυτή η Ντοματόσουπα με Τραχανά είναι για μένα η απόδειξη που χρειάζομαι.

Ντοματόσουπα με Τραχανά
Για 4 άτομα
Υλικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 400 γρ ντομάτες κονσέρβας, πολτοποιημένες
• 1 λίτρο χυμό ντομάτας
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1/4 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• 100 γρ τραχανάς ξινός
• 4 φέτες μπέικον
• 30 γρ καρύδια χοντροκοπανισμένα
• Μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 
2. Βάζουμε τις φέτες του μπέικον σε ένα κατσαρολάκι με νερό και τις βράζουμε για 5 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε ένα ταψάκι καλυμμένο με λαδόκολλα να ψηθούν μέχρι να γίνουν τραγανές, 5 - 10 λεπτά.    
3. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε την πάπρικα και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό.
4. Ρίχνουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες και τον χυμό. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε για 10 λεπτά. 
5. Ρίχνουμε τον τραχανά και βράζουμε για 10 - 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύουμε τη σούπα ταχτικά για να μην κολλήσει ο τραχανάς. 
6. Ψιλοκόβουμε το ψημένο μπέικον. Βάζουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το μπέικον και τα καρύδια και τα ζεσταίνουμε μαζί για λίγο. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. 
7. Σερβίρουμε τη σούπα και προσθέτουμε 1 κουταλιά από το μπέικον σε κάθε μπολ.    

Yet another recipe with this funny sounding ingredient called trahana - I made a Chicken Pie with it a few weeks back. Trahana was a household staple when I was growing up in my small hometown in the north west part of Greece.

It's nothing fancy, actually it's the exact opposite of fancy. It's made by combining flour with milk or yoghurt  to form a dense mass which is then cooked, broken into large chunks and left to dry in the sun. Those chunks then passed through a fine-mesh metal sieve and were broken up into tiny granules.

You can find imported trahana in Greek markets and in some Mediterranean markets pretty much everywhere. And if you find it give it a try. You will be astonished how such a simple product can satisfy your palette. Boil it into a thick porridge adding massive amounts of feta cheese for the ultimate rustic comfort food or use it instead of rice to thicken soups and stews.

Trahana Tomato Soup
Serves 4
Ingredients

• 2 tablespoons olive oil
• 400 gr canned tomatoes, mashed
• 1 litre tomato juice
• 1 onion, finely chopped
• 1 leek, finely chopped
• 1/4 teaspoon smoked paprika
• 100 gr trahana
• 4 slices bacon
• 30 gr walnuts coarsely chopped
• Parsley, chopped
• Salt, freshly ground pepper

Instructions

1. Preheat oven to 180 C.
2. Put bacon slices in a small pot with some water and boil for 5 minutes. Strain and place them on a baking tray covered with baking paper. Roast them in the preheated oven until the become slightly crispy, 5 to 10 minutes.     
3. Heat the olive oil in a medium pot. Add onion and leek and sauté until they become soft. for about 5 minutes. Add smoked paprika and sauté for one more minute. 
4. Add tomatoes and tomato juice. Bring to a boil, reduce heat and boil for 10 minutes. 
5. Add trahana and boil for 10 - 15 minutes until cooked. Stir the soup frequently.
6. Chop up the roasted bacon. Put a frying pan on low heat, add walnuts and bacon and toss together for a couple minutes. Add chopped up parsley and remove from heat. 
7. Serve the soup in bowls and top it with a tablespoon of the bacon walnut mix.