Pumpkin & Clementine Soup / Σούπα με Κολοκύθα και Μανταρίνι

Thursday, December 4, 2014

I woke up this morning with "Let it Snow" playing in my head.
You know the song, it goes like this...
"Oh the weather outside is frightful..
 But the fire is so delightful"
Well, the weather outside is definitely not frightful.

Or maybe it is.

Depends on what you define as frightful. For me 20 Celsius and 85% humidity on December 3rd is somewhat frightful. It is December! It's supposed to be cold and wet! Not feel like the first days of Spring!

Athens' climate is slowly becoming sub-tropical and this, if you ask me is frightful.

Despite the weather's confusion with the seasons I am in Winter mode. In terms of food this means SOUPS! I promised myself that from now until Christmas I will be making one delicious soup dish every week.

I started with this pumpkin soup, not just because my freezer is overflowing with pumpkin but because it is very light, refreshing and sweet and it complements this demented weather we are having perfectly as it is even better cold.

Pumpkin & Clementine Soup
Serves 2 - 4

  • 1 tablespoon olive oil
  • 2 red onions,chopped
  • 3 leeks, white part only, chopped
  • 1 teaspoon ground coriander
  • 1 teaspoon dried rosemary
  • 500 gr pumpkin or butternut squash, chopped
  • 700 ml vegetable stock
  • Juice of 2 tangerines
  • Zest of 1 tangerine
  • Salt and freshly ground pepper
  • Greek yoghurt 


  1. In a large pot, sauté the onions, leeks and spices in the olive oil for 3 - 5 minutes until they become soft and glistening. 
  2. Add pumpkin and sauté for 1 minute more.
  3. Add juice and zest, salt and pepper and pour in vegetable stock.
  4. Bring to a boil, cover and simmer in low heat for 10 minutes. 
  5. Remove from heat and carefully blend with an immersion blender until smooth. 
  6. Transfer in bowls and add a tablespoon of Greek yoghurt to each bowl.

This soups tastes great cold as well as hot.

Ξύπνησα σήμερα σιγοτραγουδώντας το "Let it Snow" στο μυαλό μου. Σε 20 μέρες έχουμε Χριστούγεννα!!! Αν δεν το έβλεπα στο ημερολόγιο βέβαια, ότι έχουμε Δεκέμβριο, δεν υπήρχε περίπτωση να το καταλάβω. Όχι μόνο χειμώνα δεν θυμίζει ο καιρός αλλά χθες για ένα δευτερόλεπτο μου πέρασε από το μυαλό ότι έχουμε άνοιξη  και ότι σε λίγο θα αρχίσουμε τα μπάνια πάλι (!)

Ο καιρός της Αθήνας πάντα ήταν μαλακότερος σε σχέση με άλλες περιοχές αλλά όχι και έτσι. Θέλω, έχω ανάγκη να αισθανθώ τον χειμώνα. Να κουκουλωθώ με το κασκόλ μου και να χουχουλιάσω τα χέρια μου. Να γυρίσω σπίτι και να φάω μια ζεστή σούπα.  Αλλά δεν μπορώ να ελέγξω τον καιρό!

Μπορώ όμως να ελέγξω τη σούπα. Έφτιαξα λοιπόν μια κολοκυθόσουπα, για να χρησιμοποιήσω και λίγη από την κολοκύθα που έβαλα στην κατάψυξη την προηγούμενη εβδομάδα. Αυτή βέβαια δεν είναι όποια και όποια κολοκυθόσουπα. Έχει χυμό και ξύσμα από μανταρίνι, που την κάνει υπέροχα αρωματική, έχει μόνο μια κουταλιά ελαιόλαδο που την κάνει τόσο διαιτητική όσο δεν πάει και γίνεται ακόμα πιο γευστική όταν κρυώσει και έτσι ταιριάζει απόλυτα και με τον καιρό!

Σούπα με Κολοκύθα και Μανταρίνι
Για 2 - 4 άτομα

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 3 πράσα, το άσπρο μέρος μόνο, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 
  • 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο ξερό 
  • 500 γρ κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια 
  • 700 ml ζωμό λαχανικών 
  • Χυμό από 2 μανταρίνια 
  • Ξύσμα από 1 μανταρίνι
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Γιαούρτι 


  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα πράσα μαζί με τα μπαχαρικά για 3 - 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. 
  2. Προσθέτουμε την κολοκύθα και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
  3. Προσθέτουμε το χυμό, το ξύσμα και τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
  4. Μόλις πάρει βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. 
  5. Βγάζουμε από τη φωτιά και την αλέθουμε με ένα ραβδομπλέντερ.  
  6. Μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε μια κουταλιά γιαούρτι αν θέλουμε. 

Η σούπα είναι υπέροχη και κρύα.