Homemade Sweet Spice Mix / Μείγμα Γλυκών Μπαχαρικών

The holiday season is upon us. I am sure you are gearing up for it. Thinking about guest lists and menus, shopping for gifts and ingredients for your festive creations. I like this rush of planning and organising. It can be daunting and stressful at times but I as soon as I think about the wonderful time we are bound to have with friends and family I forget all about it.


One of my favourite moments during the whole rush of preparations is about 20 minutes after I've put the first of the Christmas cookies in the oven and the sweet smell of spices is wafting into my kitchen. This is the moment I realise that Oh yes! my home is going to be smelling amazing for the next couple weeks!

This year I decided to make my own sweet, Christmassy spice mix to use for my Christmas baking. It has cinnamon and cloves, mace and ginger. All the spices that are synonymous with Christmas! 

It is really the easiest thing, as long as you have a spice or a coffee grinder. If you don't then you can still use your multi blender but you might have to skip the star anise depending on how powerful it is.

~~~~~~~~~~~

Homemade Sweet Spice Mix
Makes about 1 cup
Ingredients

• 4 star anise, whole
• 12 cloves, whole
• 6 white peppercorns, whole
• 70 gr ground cinnamon
• 1 1/2 tablespoon ground ginger
• 1 teaspoon ground nutmeg
• 1 teaspoon ground allspice

Instructions

1. Put the star anise, peppercorns and cloves in a coffee or spice grinder and pulse until the become a fine powder. 
2. Put then in a bowl and add cinnamon, allspice, ginger and nutmeg. 
3. Combine them very well and store in an airtight container for up to 3 months. 

~~~~~~~~~~

Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν γρήγορα! Χθες στολίσαμε το Χριστουγεννιάτικο δέντρο μας και εγώ έχω αρχίσει να οργανώνω το μενού, τις λίστες των καλεσμένων και τα ψώνια για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι! Ουφ! Κουράζομαι και μόνο που το σκέφτομαι. Για να ηρεμίσω κάνω θετικές σκέψεις και στέλνω όση περισσότερη θετική ενέργεια μπορώ στον φούρνο μου που δεν λέει να κρατήσει μια σταθερή θερμοκρασία για πάνω από 10 λεπτά! Ε, και τί έγινε αν δεν φουσκώσει η πίτα και μου καεί το κέικ? Τουλάχιστον θα έχουμε περάσει καλά με τους αγαπημένους μας.

Πέρα από το άγχος και τα τερτίπια του παλιού μου φούρνου, τα Χριστούγεννα είναι πράγματι αγαπημένη γιορτή. Μια από τις πιο αγαπημένες μου στιγμές είναι περίπου 20 λεπτά αφότου βάλω τα πρώτα μελομακάρονα στο φούρνο και η γλυκιά μπαχαρένια μυρωδιά τους ξεχύνεται μέσα στην κουζίνα μου. Τότε είναι που λέω Ναι! από εδώ και πέρα το σπίτι μου θα μυρίζει υπέροχα!

Φέτος αποφάσισα να φτιάξω το δικό μου Μείγμα Γλυκών Μπαχαρικών για να χρησιμοποιήσω στα Χριστουγεννιάτικα γλυκά μου. Ένα μείγμα με κανέλλα και γαρύφαλλο, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο. Όλα αυτά τα μπαχαρικά δηλαδή που φωνάζουν Χριστούγεννα από μακριά!

Είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε, ιδιαίτερα αν έχετε ηλεκτρικό μήλο καφέ ή μπαχαρικών. Αν πάλι δεν έχετε μπορείτε να τα αλέσετε στο μούλτι και αναλόγως με τη δύναμή του να χρησιμοποιήσετε ή όχι τον αστεροειδή γλυκάνισο.

Μείγμα Γλυκών Μπαχαρικών
Για περίπου 1 φλιτζάνι
Υλικά

• 4 αστεροειδείς γλυκάνισοι
• 12 γαρύφαλλα
• 6 κόκκοι λευκού πιπεριού
• 70 γρ κανέλλα σε σκόνη
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη 
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι σε σκόνη

Εκτέλεση

1. Βάζουμε τους αστεροειδείς γλυκάνισους, τους κόκκους πιπεριού και τα γαρύφαλλα στον μύλο του καφέ ή στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολύ ψιλή σκόνη. 
2. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε την κανέλλα, το μπαχάρι, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. 
3. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά και τα φυλάμε σε αεροστεγές βάζο μέχρι 3 μήνες. 

~~~~~~~~~~~~~