Chickpea Spinach Stew - Ρεβιθάδα με Σπανάκι

(Συνταγή στα Ελληνικά στο τέλος της σελίδας)

My love for chickpeas is very well documented on this blog. Just take a look in my recipe list and you will find recipes featuring chickpeas in many forms and shapes, like the deliciously creamy Hummus or the spicy Chickpea Curry and off course my favourite Socca made from chickpea flour!

Today I have another hearty stew recipe, perfect for a cold, wintery day. It' s easy to make and it's packed with protein, dietary fibre and minerals such as iron and magnesium. Everything we need to boost our immune system and satiate our bellies at the same time!

Spinach is definitely a super food, packed with iron and vitamins, it can be eaten raw or cooked and it tastes great. If you want to know all the health benefits of spinach check out this very informative article by Helen Nichols.

~~~~~~~~~~

Chickpea Spinach Stew
Serves 4 - 6
Ingredients

• 500 gr dried chickpeas, soaked in water overnight
• 1 kg spinach, fresh or frozen (if you use frozen the thaw it and drain any excess water) 
• 1 bay leaf
• 50 ml olive oil
• 1 stick celery, chopped
• 1 large onion, chopped finely
• 1 tablespoon tomato paste
• 4 tablespoons fresh dill, finely chopped
• Juice of 1 lemon
• Salt and pepper

Instructions

1. The night before: Put the chickpeas in a large bowl and cover with cold water. Let to soak overnight.
2. On the day: Strain the chickpeas and put them in a large pot. Add bay leaf and cover with water. Bring to a boil on high heat and continue boiling for 5 minutes. Remove any foam that might form on the surface with a spoon. Reduce heat, cover and simmer for 1 hour and 30 minutes checking from time to time and filling up with boiling water if needed. 
3. The chickpeas should begin to feel soft to the tooth at this point. Add the olive oil, celery, onion, tomato paste, salt and pepper to the pot, cover and continue simmering for at least 30 more minutes until the chickpeas are soft. 
4. Add the spinach, cook for 10 more minutes. 
5. Remove from heat, add lemon juice and chopped dill, give everything a good stir and serve. 

Το ότι μου αρέσουν πολύ τα ρεβίθια είναι γνωστό τοις πάσι. Ρίξτε μια ματιά στο ευρετήριο συνταγών μου και θα βρείτε από χούμους και ινδικό κάρι μέχρι την πολυαγαπημένη σόκκα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.

Σήμερα όμως σας έχω ένα φαγάκι θαλπωρής. Παρά το γεγονός ότι ο καιρός εδώ στα νότια δεν θυμίζει και πολύ χειμώνα το ημερολόγιο γράφει 2 Φεβρουαρίου και έστω και τυπικά λέω να κρατήσω την παράδοση και να κάνω και καμία σουπίτσα με όσπρια που είναι θρεπτικά και πάνω απ' όλα διαιτητικά!

~~~~~~~~~~

Ρεβιθάδα με Σπανάκι
Για 4 - 6 άτομα
Υλικά

• 500 γρ ξερά ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίς 
• 1 κιλό σπανάκι, φρέσκο ή κατεψυγμένο (αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο πρέπει να το αποψύξουμε και να το στραγγίσουμε καλά) 
• 1 φύλλο δάφνη
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά πάστα ντομάτας
• 4 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Την προηγούμενη: Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ και τα καλύπτουμε με νερό. Τα αφήνουμε να μουσκέψουν όλη νύχτα. 
2. Την επομένη: Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύπτουμε με νερό. Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Αφαιρούμε τον αφρό που θα σχηματιστεί με κουτάλι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Ελέγχουμε συχνά και προσθέτουμε βραστό νερό αν χρειαστεί. 
3. Τα ρεβίθια θα πρέπει να έχουν αρχίσει να μαλακώνουν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σέλερι, το κρεμμύδι, την πάστα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 30 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν τα μαγειρευτούν τα ρεβίθια.  
4. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 10 ακόμα λεπτά.  
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τον άνηθο, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.